ঠোঁয়াস : একটি সব্জি

প্রিয় সব্জি অনেকে হয়তো চিনবেন না।
রান্না অথবা ভাজা সব ক্ষেত্রে তিনি অতুলনীয়।
ঠোঁয়াস : একটি সব্জি ৭ বছর আগে আমি নিজেই চিনতাম না!! সে এক ইতিহাস।
সামনে বর্ষায় এখন এই সব্জি লাগানোর আদর্শ সময়। ডোবা, জলাশয়, পুকুর পাড় পরিত্যক্ত নিচু জমিতে লাগান এবং ভুলে যান। সামনের বছর নিজে খান অথবা বিক্রি করুন।।
নোয়াখালী অঞ্চলবাসী এই নামে ডাকে। প্রতি আটি ১০ থেকে ২০ টাকা গ্রাম্য বাজারে পাওয়া যায়।
অসাধারণ স্বাদের সব্জিটি খেয়ে দেখতে পারেন।
সব্জি পরিচিতি
ঠোঁয়াস : ছবিতে যে সব্জি দেখতে পাচ্ছেন আমাদের নোয়াখালী অঞ্চলে এটা ঠোঁয়াস নামে পরিচিত। এটা একটি জলজ সব্জি, সচরাচর বর্ষাকালে পাওয়া যায়। আমাদের নোয়াখালী অঞ্চলে সব্জি হিসেবে মাছের সাথে কিংবা ভেজে কখনো কখনো ভর্তা হিসেবে খাওয়া হয়। সুস্বাদু, স্বাদ কিছুটা শাপলার কাণ্ডের মত। এটা আঁশ সমৃদ্ধ হওয়ায় ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য উপকারী।। অনেক চেষ্টা করেও গুগলে এর সম্পর্কে যথেষ্ট তথ্য পাইনি। তাই এর বৈজ্ঞানিক নাম ও শুদ্ধ নাম অজানাই রয়ে গেছে। তবে এটা বাংলাদেশের বিলুপ্ত প্রায় সব্জি।
এভাবে অপরিচিত কোন শাক, সব্জি, ফল, ফুল ও ঔষধি গাছের সাথে পর্যাক্রমে পরিচয় করিয়ে দিবো ইনআশাল্লাহ।
রান্না প্রণালী সংক্ষেপে : এটি শাপলার মতই কুটে বেছে নিতে হয় ডাটা শাকের মত বললেই চলে।
তারপর ধুরে মাছ বা ডাল রান্না অথবা শাপলার মত শুকনো ভাজি করে খেতে অনেক স্বাদ।
:
প্রাপ্তিস্থান ও বিস্তার : এটি সাধারণ পুকুর বা ছোট খাটো জলাশয়ে হয়ে থাকে।
এটি পানি শুকিয়ে গেলেও মাসের পর মাস মাটিতে বাঁচে।
এ সব্জি চাষের জন্য বিশেষ কোন পরিশ্রম নেই।
কিনুন লাগান ভুলে যান পর্যন্ত পরিমান পানি পেলে এই সব্জি দ্রুত বৃদ্ধি পায়।
কাদা মাটি এর পছন্দের খাবার।
বৃদ্ধিকাল: বর্ষার শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত।।

ঠোঁয়াস